Si tu Aytº no recoge las naranjas del arbol de la puerta de casa, prepara Mermelada de naranja con Thermomix

Finalmente, os damos en esta entrada las claves para elaborar esta mermelada de una manera aun más fácil y adaptados a las nuevas tecnologías como es el uso de la Thermomix. Para elaborar mermelada de naranja con Thermomix

La mermelada de naranja amarga, junto con el té, es un indispensable en los desayunos británicos.

Se elabora tradicionalmente con naranjas de Sevilla,

unas naranjas con un punto de amargor más alto y un contenido en pectina perfecto para elaborar ésta mermelada.

Como curiosidad os contaré que Gran Bretaña es el mayor consumidor de éstas naranjas y dicen que las que come la Reina Isabel II proceden del Palacio de Dueñas, Sevilla.

La mermelada de naranjas amargas que yo preparo implica tener que blanquear las naranjas antes de utilizarlas propiamente en la receta.

Blanqueo las naranjas tres veces y después utilizo parte del agua del tercer blanqueamiento en la propia receta.

mermelada-naranja-amarga-thermomixIngredientes Mermelada de naranja con Thermomix

500 gr. de naranjas (3 naranjas: 1 con piel y 2 sin piel y sin nada de parte blanca)
20 gr. de zumo de limón
400 gr. de azúcar

Como siempre os hemos contado en este post deberéis lavar y limpiar bien las naranjas y partirlas en cuartos dejando una de ellas con a piel. Las dos naranjas restantes las pelamos por completo quitando también la piel blanca y las semillas.

Pasos a seguir para preparar mermelada de naranja con thermomix

1-Echamos las naranjas partidas en cuartos en el vaso junto al zumo de limón y el azúcar y o trituramos todo durante 30 segundos a una velocidad progresiva de 5 a 10.

2-Una vez triturado programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

3-Finalmente una vez transcurrido el tiempo programado, quitamos el cubilete y colocamos el cestillo sobre la tapa para que evapore mejor, comprobando si la mezcla obtenida ha quedado a nuestro gusto.

No os preocupéis si observáis que ha quedado muy líquida ya que cuando se enfríe quedará mucho más espesa, no obstante si una vez finalizado el proceso sigue demasiado líquida nosotros os recomendamos que programemos 5 minutos más la Thermomix a la misma temperatura y velocidad y tras este tiempo, lo dejamos enfriar y comprobaremos como ahora está a vuestro gusto.

Receta 2

Ingredientes para la mermelada de naranja amarga:

Previo a la mermelada:

  • 3 naranjas de Sevilla tamaño mediano
  • 1 limón
  • agua para blanquear las naranjas y el limón
  • una cacerola

Para la mermelada:

  • 610 gr. de naranjas blanqueadas y el limón (el peso que marca después de blanquearlas)
  • 610 gr. de azúcar (el mismo peso que de naranja)
  • 120 gr. de agua del blanqueamiento (20% de la cantidad de naranja)

Preparación de la mermelada de naranja amarga:

Paso 1

Ponemos las naranjas y el limón en la cacerola y cubrimos con agua. Llevamos a ebullición. En el momento que el agua comience a hervir retiramos del fuego y cambiamos el agua. Lo hacemos tres veces. Del último blanqueamiento guardamos el agua.

Paso 2

Retiramos los extremos de las naranjas y del limón y cortamos las naranjas en cuartos y pesamos.

mermelada-naranja-amarga-thermomix-naranja-sevilla

Paso 3

Ponemos en el vaso del Thermomix las naranjas y el limón el mismo peso en azúcar y trituramos 10 segundos, velocidad 5.

mermelada-naranja-amarga-thermomix-paso-paso

Paso 4

Añadimos el 20% de agua y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Sin cubilete para favorecer la evaporación. Si ves que salpica por la base del recipiente Varoma.

Paso 5

Comprobamos el punto de cocción* de la mermelada y vertemos en tarros bien limpios. Los cerramos inmediatamente y ponemos con la tapa hacia abajo. Los mantenemos así 10 minutos. Volvemos a dar la vuelta y dejamos enfriar.

*Para comprobar el punto de cocción de la mermelada ponemos un plato pequeño en el congelador unos 5 minutos. Vertemos una cucharadita de mermelada sobre el plato frío y cuando la mermelada esté fría empujamos con la yema del dedo, si la mermelada se arruga significa que está lista.

Acerca de mairenaljarafelibre

En Mairena del Aljarafe este es el blog de la ciudad.
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